Empanadas de jamón y queso

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Empanadas de carne

Ingredientes

Carne picada
Cebollas
Ají morrón
Cebollita de verdeo
Tapas de empanadas (COMPRADAS!!!)
Huevo

Opcional:

Aceitunas
Pasas de uva
Huevo duro

Condimentos:

Comino
Pimentón
Sal
Pimienta

TODO LO ANTERIORMENTE MENCIONADO SE PONE EN CANTIDADES A GUSTO O "A OJO".

Preparación

Se saltean las cebollas con el ají morrón. Una vez que está todo salteado se agrega la carne y se cocina todo junto. Se condimenta. A gusto se le puede agregar todo lo mencionado en el apartado "Opcionales".

Lo ideal es esperar que el relleno se enfrie lo más posible antes de comenzar a rellenar las tapas. También es recomendable sacar las tapas de la heladera sólo segundos antes de usarlas.

Se pone la tapa en la mesa o mesada, se humede la mitad del contorno con agua. Se coloca el relleno en el centro de la tapa sin llenarla demasiado.

Se dobla la tapa por la mitad y se procede a cerrarla. Antes de terminar de sellarla se puede tratar de meter más relleno por una de las puntas.

Para el sellado final se puede usar el viejo y conocido repulge o cerrar la empanada presionando con los dedos y luego reafirmar el cierre aplastando los contornos con un tenedor.

Se ponen las empanadas terminadas en una fuente apta para horno y se pintan con huevo crudo.

Se lleva a horno precalentado y se dejan ahí hasta que se vean doraditas.

Mi historia con las empanadas

Antes de contar mi historia debo hacer dos aclaraciones:

1) A mi no me gustan mucho los condimentos
2) La carne de UK no tiene gusto a nada

La primera vez que las hicimos (con mi sister) salieron sin gusto a nada. Esto fue debido a una mala combinació de las aclaraciones 1 y 2.

La segunda vez la hice con mi vieja y salieron con un poco más de gusto pero todavía les faltaba algo. Creemos que fue también un poco culpa de 1 y 2 aunque esta vez nos dejamos llevar un poco más con los condimentos.

Las últimas veces las hice sola y debo decir que salieron bastante ricas. Eso sí, le puse muchísimo condimento y le agregue bastante comino cosa que las veces anteriores no habíamos hecho.

El gran tema no vino de la mano del gusto sino de la "forma". Cada vez que iba a sacar las empanadas del horno la base de las mismas se me quedaba pegada a la fuente! (ver foto)

La primera vez mi mamá me dijo que era porque había usado aceite en vez de manteca. La segunda vez usé manteca y Euge me dijo que era porque no había esperado que se enfríen un poco antes de sacarlas.

La anteúltima vez la hice con manteca y esperé antes de sacarlas e igual se quedaron super pegadas al fondo. Euge me recomendó comprar "baking parchment"que es un papel especial para cocinar que se pone en la fuente debajo de las empandas y que evita que se peguen. Lo compré, lo use e igual se me pegaron, pero menos esta vez.

Todavía estoy en busca de las empandas perfectas pero creo que voy por el buen camino.

Croquetas de Zucchini

Ingredientes

Huevos 2
Zucchinis 3 (aunque parezcan chicos según Euge estan bien igual)
Harina leudante 125 gr (8 cucharadas soperas con pancita o una taza de té)
Cebolla picada y rehogada (1 cucharada bien bien llena)
Sal (no se zarpen!)

Opcional:

Leche (un chorrito)
Queso rallado (una cucharadita)

Preparación

Se mezcla la harina con los huevos. Tiene que quedar una preparación que no sea líquida ni engrudo, algo en el medio :P

Si hace falta se puede agregar el chorrito de leche y el queso rallado para lograr la consistencia necesaria.

Por último se agregan los zapallitos y la cucharada de cebolla y se mezcla bien todo.

Se calienta una sartén con una cucharada de aceite y se tira un poco de la preparación en forma de croqueta (dah!) aplastandola bien con la espátula para que quede chatita.

Mi historia con las croquetas

La primera vez que las hice no contaba con las instrucciones necesarias para una inútil como yo así que use harina común en vez de harina leudante. Como las cantidades las puse a ojo me quedo una especie de mazacote con más gusto a harina que a zucchini.

La segunda vez, ya con instrucciones mucho más precisas, salieron un poco mejor. Eso sí, al probar la primera croqueta me di cuenta que me había olvidado de ponerle sal y después de ponerle sal me quedó sal con croquetas. En fin.

Por último no logro engancharle la onda a la sartén. Si le agrego un poco de aceite se siente como que sale muy frito pero si no le agrego más entonces me salen como secas. En que quedamos?!